每天適量喝牛奶有助于補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì),但過量飲用可能增加胃腸負(fù)擔(dān)或誘發(fā)乳糖不耐受癥狀。牛奶的營養(yǎng)價(jià)值與潛在風(fēng)險(xiǎn)主要與攝入量、個(gè)體體質(zhì)等因素相關(guān)。
牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣,有助于骨骼發(fā)育和肌肉修復(fù),其含有的維生素B族可幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。對(duì)于兒童和老年人,每日200-300毫升牛奶能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。部分人群飲用后可能出現(xiàn)腹脹腹瀉等乳糖不耐受反應(yīng),這與腸道乳糖酶缺乏有關(guān)。全脂牛奶的飽和脂肪酸含量較高,長期過量飲用可能影響血脂代謝。巴氏殺菌奶保留了較多活性物質(zhì),但需冷藏保存;常溫奶經(jīng)過超高溫滅菌,保質(zhì)期更長但部分營養(yǎng)素可能損失。
建議選擇適合自身乳糖耐受程度的奶制品,如乳糖不耐受者可選用舒化奶或酸奶。搭配谷物食用可延緩乳糖吸收,避免空腹飲用。注意觀察飲用后是否出現(xiàn)皮膚瘙癢、胃腸不適等過敏癥狀,高血壓患者宜選擇低脂奶。日常儲(chǔ)存需避光并盡快飲用完畢,開封后冷藏不超過24小時(shí)。特殊人群如腎病患應(yīng)咨詢醫(yī)生控制蛋白攝入量。
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