鮸魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)心血管等功效。其營養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、維生素D、鈣、磷等。
鮸魚蛋白質(zhì)含量高且易吸收,每100克可提供約20克蛋白質(zhì),含有人體必需的8種氨基酸,有助于肌肉合成和組織修復(fù)。適合術(shù)后恢復(fù)、健身增肌人群食用,但痛風(fēng)患者需控制攝入量。
鮸魚富含DHA和EPA,這兩種歐米伽3脂肪酸可降低血液黏稠度,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。長期適量食用對(duì)預(yù)防冠心病、改善記憶力衰退有幫助,尤其適合中老年人和用腦過度者。
鮸魚是少數(shù)的天然維生素D食物來源,每100克含維生素D約5微克,能促進(jìn)鈣磷吸收,預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松。搭配蘑菇等食物共同食用可提升吸收率。
鮸魚的鈣磷比例接近人體需求,有助于骨骼健康。同時(shí)含有的硒元素具有抗氧化作用,鋅元素可加速傷口愈合。建議與維生素C豐富的蔬菜同食以提升礦物質(zhì)利用率。
每100克鮸魚僅含120千卡熱量,脂肪含量低于普通肉類,適合減肥人群作為動(dòng)物蛋白來源。清蒸或煮湯的烹飪方式能最大限度保留營養(yǎng),避免油炸導(dǎo)致熱量倍增。
建議每周食用鮸魚2-3次,每次100-150克為宜,可采用清蒸、燉湯等低溫烹飪方式。搭配豆腐可提高鈣吸收率,與番茄同食能促進(jìn)鐵元素利用。過敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試,出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀應(yīng)立即停食。購買時(shí)選擇眼球清澈、鰓色鮮紅的鮮活鮸魚,冷凍保存不超過3個(gè)月以保持營養(yǎng)。
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