食物中毒主要表現(xiàn)為胃腸不適、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,嚴(yán)重時(shí)可伴隨發(fā)熱、脫水甚至休克。常見(jiàn)原因包括細(xì)菌污染、毒素?cái)z入或化學(xué)物質(zhì)殘留。
食物中毒早期多出現(xiàn)胃部脹滿、食欲減退等不適感,可能由金黃色葡萄球菌或沙門(mén)氏菌污染食物引起。輕度癥狀可通過(guò)飲用淡鹽水補(bǔ)充電解質(zhì),若持續(xù)6小時(shí)未緩解需就醫(yī)。
機(jī)體通過(guò)嘔吐排出有毒物質(zhì),常見(jiàn)于食用被蠟樣芽孢桿菌污染的米飯或肉毒桿菌污染的罐頭食品。嘔吐時(shí)保持側(cè)臥位防止窒息,可遵醫(yī)囑使用鹽酸昂丹司瓊片止吐。
副溶血性弧菌或諾如病毒污染的海產(chǎn)品易導(dǎo)致腹部絞痛和水樣便,腹瀉超過(guò)3次/天可能引發(fā)脫水。建議口服補(bǔ)液鹽散Ⅲ,避免擅自服用鹽酸洛哌丁胺膠囊等止瀉藥。
志賀氏菌或大腸桿菌感染可引起38℃以上發(fā)熱,伴隨全身酸痛。此時(shí)需停用布洛芬緩釋膠囊等退熱藥,及時(shí)進(jìn)行血常規(guī)和糞便培養(yǎng)檢查。
肉毒桿菌毒素可能引發(fā)視物模糊、吞咽困難等神經(jīng)麻痹表現(xiàn),屬于急危重癥。須立即注射肉毒抗毒素血清,并行洗胃和導(dǎo)瀉處理。
預(yù)防食物中毒需注意食材新鮮度,生熟食分開(kāi)處理,海鮮類(lèi)徹底加熱至100℃并持續(xù)2分鐘以上。出現(xiàn)癥狀后記錄可疑食物種類(lèi)和進(jìn)食時(shí)間,保留樣本供檢測(cè)。恢復(fù)期選擇米湯、藕粉等低渣飲食,避免乳制品加重腹瀉。老年人、孕婦及兒童出現(xiàn)癥狀應(yīng)立即就醫(yī),不可延誤治療時(shí)機(jī)。
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