洋蔥和蒜都可以生吃,但是同時(shí)生吃可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
洋蔥和蒜都含有辛辣的揮發(fā)油,其中的二硫化合物等成分可能會(huì)刺激胃腸道,導(dǎo)致消化不良、腹脹、腹瀉等癥狀。同時(shí),洋蔥和蒜中都含有大量的硫化合物,這些成分在空氣中與水分子相互作用,產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的刺激性氣味,容易對(duì)人體呼吸道和眼睛產(chǎn)生刺激作用,引起咳嗽、流淚等不適癥狀。
因此,建議在食用洋蔥和蒜時(shí),最好分開(kāi)食用??梢詫⒀笫[和蒜切成小塊,加入沙拉或者其他菜肴中食用,或者烹飪時(shí)一起炒熟食用。如果想生吃洋蔥和蒜,可以將其泡在水中,或者將其切成細(xì)絲混合橄欖油食用,可以減輕其辛辣味道,同時(shí)也有助于提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吸收利用。
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