棉花草一般是指鼠曲草,嫩莖葉可焯水后涼拌或做青團(tuán),老莖葉曬干可泡茶。
采摘春季嫩莖葉洗凈后沸水焯燙1分鐘,過冷水瀝干,加食鹽、香醋、芝麻油涼拌。此法能保留維生素C和膳食纖維,適合胃腸健康人群食用,但脾胃虛寒者應(yīng)少量。
將嫩葉與糯米粉按1:3比例混合,加入適量白糖揉成面團(tuán),包裹豆沙餡蒸制。高溫蒸煮可分解部分草酸,但糖尿病患者需控制攝入量,建議每次食用不超過100克。
夏季采收全株洗凈晾曬至含水量10%以下,取5克干品用90℃熱水沖泡,可添加枸杞調(diào)節(jié)口感。該方式有助于保留黃酮類物質(zhì),但孕婦及低血壓人群不宜長(zhǎng)期飲用。
嫩葉切碎后與雞蛋以1:2比例混合,小火煎至兩面金黃。蛋白質(zhì)可促進(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收,但膽囊炎患者需減少用油量,建議使用不粘鍋少油烹飪。
干品10克與粳米100克同煮,起鍋前加少許冰糖。溫和烹煮方式適合老人兒童,但腎功能不全者需控制攝入量,每周不超過2次。
食用前需確認(rèn)采摘環(huán)境無污染,野生品種可能存在農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。建議首次食用者從少量開始,觀察是否有過敏反應(yīng)。慢性病患者及特殊人群應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下食用,避免與華法林等抗凝藥物同食。保存鮮品需冷藏并3日內(nèi)食用完畢,干品應(yīng)密封避光防潮。
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