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雞胗的功效作用及營養(yǎng)價值

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雞胗是雞的胃部肌肉組織，富含優(yōu)質蛋白、維生素B族和鐵等營養(yǎng)素，具有促進消化、補血養(yǎng)顏、增強免疫力等功效。

1、促進消化

雞胗含有豐富的胃蛋白酶和胃酸分泌促進物質，能幫助分解食物中的蛋白質，改善胃腸蠕動功能。對于功能性消化不良或胃酸分泌不足的人群，適量食用可緩解餐后飽脹感。烹飪時建議搭配生姜、山楂等食材以增強促消化效果。

2、補血養(yǎng)顏

每100克雞胗含鐵元素超過5毫克，且屬于易于吸收的血紅素鐵，能有效預防缺鐵性貧血。同時含有的維生素B12和葉酸參與紅細胞生成，鋅元素則有助于維持皮膚彈性。經期女性或貧血患者可每周食用2-3次，建議與維生素C豐富的青椒同炒提升鐵吸收率。

3、增強免疫

雞胗中的硒元素含量是雞肉的3倍以上，這種強抗氧化劑能激活免疫細胞功能。其含有的鋅元素可促進淋巴細胞增殖，而優(yōu)質蛋白則為抗體合成提供原料。術后恢復期或易感冒人群適合食用，清燉方式能最大限度保留營養(yǎng)素。

4、保護心血管

雞胗富含的?；撬崮苷{節(jié)膽固醇代謝，輔助降低低密度脂蛋白水平。其中的輔酶Q10具有抗氧化作用，可減少血管內皮損傷。高血壓患者建議選擇鹵制而非油炸做法，每周攝入量控制在150克以內。

5、營養(yǎng)供給

作為高蛋白低脂肪食材，每100克雞胗提供20克蛋白質而僅含2克脂肪，適合健身增肌人群。其維生素B2含量突出，能促進能量代謝，煙酸則有助于神經系統(tǒng)健康。發(fā)育期青少年可將雞胗切片加入粥品，搭配香菇提升營養(yǎng)價值。

食用雞胗需注意徹底清洗去除內膜，建議用鹽搓洗后焯水去腥。高尿酸血癥患者應控制攝入量，避免誘發(fā)痛風發(fā)作。日常可制作醬爆雞胗、酸辣雞胗等菜品，搭配芹菜、木耳等膳食纖維豐富的蔬菜平衡營養(yǎng)。購買時選擇色澤鮮紅、彈性好的新鮮雞胗，冷凍保存不超過兩個月。消化功能較弱者宜采用燉煮等軟爛烹調方式，避免加重胃腸負擔。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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