堅果過期1-3個月后通常不能食用,具體時間與儲存條件、包裝完整性及堅果種類有關。
堅果過期后能否食用主要取決于油脂氧化程度和霉變風險。未開封的原味堅果在陰涼干燥環(huán)境下,過期1個月內若未出現(xiàn)哈喇味、霉斑或質地變軟,可能仍可安全食用。但開封后或含糖鹽調味的堅果因吸濕性強,過期2周后便可能滋生黃曲霉菌。夏秋季高溫高濕環(huán)境中,堅果過期1周即可能出現(xiàn)肉眼不可見的霉變毒素。真空包裝的堅果保質期相對較長,但過期超過3個月后脂肪酸敗概率顯著增加。堅果一旦出現(xiàn)顏色發(fā)暗、表皮粘連或苦味,表明已產生大量自由基和霉菌毒素。
建議購買時選擇小包裝堅果并在保質期內食用完畢,開封后需密封冷藏并于2周內吃完。若誤食過期堅果后出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀,應立即就醫(yī)排查食物中毒風險。日常儲存堅果要避光防潮,可放置食品干燥劑延長保存時間。
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