茵陳冷凍后通常還可以吃,但如果出現(xiàn)異味、霉變等異常情況,則不建議食用。
茵陳是一種常見(jiàn)的野菜,富含多種維生素、礦物質(zhì),以及香豆素類、黃酮類等營(yíng)養(yǎng)成分,具有利膽、保肝等功效。茵陳冷凍后,如果儲(chǔ)存得當(dāng),其主要營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值沒(méi)有明顯損失,仍可烹飪食用。冷凍能延長(zhǎng)茵陳的保存時(shí)間,在非茵陳生長(zhǎng)季節(jié)也能享用。但冷凍過(guò)程可能使茵陳細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞,口感會(huì)變得相對(duì)軟爛。解凍時(shí)應(yīng)注意緩慢解凍,避免營(yíng)養(yǎng)成分隨水分流失。若發(fā)現(xiàn)冷凍后的茵陳顏色異常、質(zhì)地軟爛發(fā)黏、有異味,可能說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),此時(shí)不宜食用,以免引發(fā)胃腸不適。
日常生活中,可通過(guò)涼拌、蒸食、做湯等多種方式烹飪茵陳,充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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