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魚(yú)片的功效作用及食用方法

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魚(yú)片富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì),具有促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)心血管等功效,建議采用清蒸、煮湯等方式食用以保留營(yíng)養(yǎng)。

1、促進(jìn)大腦發(fā)育

魚(yú)片含有豐富的DHA和EPA,這兩種不飽和脂肪酸是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分,有助于嬰幼兒智力發(fā)育及成人認(rèn)知功能維持。三文魚(yú)片、鱈魚(yú)片等深海魚(yú)類含量較高,每周食用2-3次可滿足需求。

2、保護(hù)心血管

魚(yú)片中的ω-3脂肪酸能降低血液中甘油三酯水平,減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。長(zhǎng)期適量攝入可改善血管彈性,對(duì)高血壓、冠心病患者有益。建議選擇脂肪含量適中的鱸魚(yú)片或鯛魚(yú)片。

3、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

每100克魚(yú)片可提供15-20克易吸收的完全蛋白質(zhì),含有人體必需的8種氨基酸,其生物利用率高于紅肉。術(shù)后恢復(fù)期或健身人群可選擇高蛋白低脂的龍利魚(yú)片作為膳食補(bǔ)充。

4、改善視力

魚(yú)片富含維生素A和牛磺酸,能促進(jìn)視網(wǎng)膜感光細(xì)胞合成,緩解眼疲勞。夜盲癥或長(zhǎng)期用眼人群可多食用富含維生素A的鰻魚(yú)片,搭配胡蘿卜等食材效果更佳。

5、調(diào)節(jié)甲狀腺功能

海魚(yú)片含有豐富的碘元素,是合成甲狀腺激素的必需原料。缺碘地區(qū)居民適量食用帶魚(yú)片、黃花魚(yú)片等海產(chǎn)品,有助于預(yù)防甲狀腺腫大等碘缺乏病。

食用魚(yú)片時(shí)建議選擇新鮮或速凍保鮮產(chǎn)品,避免反復(fù)解凍;清蒸時(shí)加入姜片可去腥提鮮,控制時(shí)間在8-10分鐘以保持肉質(zhì)鮮嫩;痛風(fēng)患者需控制高嘌呤魚(yú)類的攝入量,過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)小劑量測(cè)試;搭配豆腐、木耳等食材可提高鈣鐵吸收率,避免與濃茶同食影響蛋白質(zhì)消化。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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