桑葚酒制作需選用新鮮桑葚、冰糖和白酒,通過(guò)發(fā)酵或浸泡方式制成,口感酸甜醇厚。
制作桑葚酒需準(zhǔn)備新鮮桑葚500克、冰糖200克和高度白酒1000毫升。桑葚洗凈晾干后與冰糖分層放入容器,倒入白酒密封保存。發(fā)酵法需每日攪拌一次,7-10天后過(guò)濾果渣,繼續(xù)密封陳釀1-3個(gè)月。浸泡法則直接密封存放陰涼處,30天后即可飲用。發(fā)酵酒口感更濃郁,浸泡酒操作更簡(jiǎn)單。桑葚富含花青素和維生素C,與酒精結(jié)合有助于營(yíng)養(yǎng)釋放,但每日飲用不宜超過(guò)100毫升。容器需用玻璃或陶瓷材質(zhì),避免金屬器皿影響風(fēng)味。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生氣泡屬正?,F(xiàn)象,若出現(xiàn)霉斑需立即丟棄。
飲用桑葚酒時(shí)可冷藏或加冰塊提升口感,搭配奶酪、堅(jiān)果等食物風(fēng)味更佳。儲(chǔ)存時(shí)避免陽(yáng)光直射,開(kāi)瓶后需冷藏并在兩周內(nèi)飲用完畢。胃腸功能較弱者應(yīng)減少飲用量,糖尿病患者需控制冰糖比例。制作過(guò)程中注意器具消毒,出現(xiàn)異常氣味或渾濁沉淀時(shí)應(yīng)停止飲用。適量飲用桑葚酒有助于促進(jìn)血液循環(huán),但孕婦、酒精過(guò)敏者及肝病患者不宜飲用。
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