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吃螃蟹對(duì)身體有什么好處和壞處

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螃蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但過(guò)量可能誘發(fā)過(guò)敏或加重痛風(fēng)。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有蛋白質(zhì)、鋅、硒等，潛在風(fēng)險(xiǎn)包括高嘌呤和寄生蟲(chóng)問(wèn)題。

1、蛋白質(zhì)補(bǔ)充

螃蟹的蛋白質(zhì)含量超過(guò)15克/100克，屬于高生物價(jià)蛋白，所含必需氨基酸比例接近人體需求，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。其蛋白質(zhì)消化吸收率高于多數(shù)紅肉，適合術(shù)后恢復(fù)期人群食用。

2、微量元素供給

蟹肉富含鋅元素，每100克含鋅量達(dá)3-5毫克，能維持味覺(jué)敏感性和免疫功能。蟹黃中的硒元素含量突出，具有抗氧化作用，可幫助清除體內(nèi)自由基。甲殼類特有的蝦青素對(duì)視力保護(hù)有益。

3、高嘌呤風(fēng)險(xiǎn)

螃蟹嘌呤含量約150-200毫克/100克，過(guò)量食用會(huì)使血尿酸濃度短時(shí)升高。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)嚴(yán)格禁食，緩解期每周攝入量建議控制在200克以內(nèi)。同時(shí)飲酒會(huì)顯著增加痛風(fēng)發(fā)作概率。

4、過(guò)敏反應(yīng)

甲殼類過(guò)敏原耐受性差人群食用后可能出現(xiàn)蕁麻疹、血管性水腫等癥狀，嚴(yán)重者可發(fā)生過(guò)敏性休克。首次食用者建議先少量嘗試，兒童初次食用需家長(zhǎng)密切觀察4-6小時(shí)。

5、寄生蟲(chóng)隱患

野生螃蟹可能攜帶肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)，醉蟹等生腌做法無(wú)法完全滅活寄生蟲(chóng)。建議徹底蒸煮15分鐘以上，避免食用腮、胃等寄生蟲(chóng)富集部位。孕婦等免疫力低下人群應(yīng)格外注意。

食用螃蟹時(shí)建議搭配姜醋汁幫助殺菌驅(qū)寒，避免與柿子、濃茶同食影響蛋白質(zhì)吸收。慢性病患者應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化攝入方案，出現(xiàn)過(guò)敏癥狀立即停食并就醫(yī)。選購(gòu)時(shí)注意蟹殼堅(jiān)硬、腹部飽滿的新鮮活蟹，烹飪前充分刷洗體表污物。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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