冬瓜和藕可以一起燉排骨,兩者搭配能提升湯品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感。
冬瓜與藕均屬于低熱量高膳食纖維食材,與排骨同燉時(shí)可中和肉類的油膩感。冬瓜含丙醇二酸有助于抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,藕中的黏液蛋白能促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收。燉煮時(shí)建議先將排骨焯水去腥,再與藕塊先燉30分鐘,最后加入冬瓜燉15分鐘以避免過(guò)度軟爛。需注意藕淀粉含量較高,糖尿病患者應(yīng)控制食用量。排骨宜選擇肋排或筒骨,骨髓溶出后能增加湯的鮮味和鈣質(zhì)。
這道湯品適合秋冬季節(jié)食用,體質(zhì)虛寒者可加入2-3片生姜驅(qū)寒,高血壓患者須減少排骨用量。食用時(shí)建議搭配綠葉蔬菜保證營(yíng)養(yǎng)均衡,每周食用不超過(guò)3次。若出現(xiàn)胃腸脹氣等不適,可減少藕的用量或延長(zhǎng)燉煮時(shí)間。排骨湯應(yīng)現(xiàn)燉現(xiàn)喝,反復(fù)加熱會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽含量上升。
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