鷹嘴豆可通過煮食、烘烤、制作豆泥、燉湯或搭配沙拉等方式食用，既能保留營養(yǎng)又提升口感。
一、煮食
鷹嘴豆洗凈后浸泡8-12小時，加水煮至軟爛，可搭配米飯或作為配菜。煮制過程中加入少量食鹽有助于軟化豆皮，提升消化吸收率。
二、烘烤
將煮熟的鷹嘴豆瀝干水分，拌入橄欖油和調(diào)味料，200℃烘烤20-30分鐘至酥脆，制成高蛋白零食。烘烤溫度不宜過高以免破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。
三、制作豆泥
煮熟鷹嘴豆加入芝麻醬、檸檬汁和蒜末搗成泥狀，可涂抹面包或作為蘸料。豆泥富含植物蛋白和膳食纖維，適合作為素食者蛋白補(bǔ)充來源。
四、燉湯
與胡蘿卜、洋蔥等蔬菜共同燉煮，能使湯品更濃郁。燉煮時間控制在1-2小時可使豆類抗?fàn)I養(yǎng)因子充分分解。
五、搭配沙拉
煮熟冷卻的鷹嘴豆拌入蔬菜沙拉，增加飽腹感和蛋白質(zhì)攝入。建議搭配含維生素C的食材促進(jìn)鐵吸收。
鷹嘴豆需提前浸泡并徹底煮熟以消除胰蛋白酶抑制劑，胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量在50克以內(nèi)。日常儲存應(yīng)置于陰涼干燥處，發(fā)芽的鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)價值更高但需確保無霉變。對豆類過敏者應(yīng)避免食用，出現(xiàn)腹脹等不適時可搭配茴香等香料幫助消化。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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