鷹嘴豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，適量食用有助于控制血糖、改善胃腸功能、補充營養(yǎng)等。
1、穩(wěn)定血糖
鷹嘴豆的升糖指數(shù)較低，其含有的膳食纖維和抗性淀粉可延緩碳水化合物吸收，有助于糖尿病患者維持餐后血糖穩(wěn)定。搭配全谷物食用效果更佳。
2、促進消化
每100克鷹嘴豆含約7克膳食纖維，能刺激腸道蠕動，改善便秘。含有的低聚糖可促進益生菌增殖，但過量食用可能引起腹脹。
3、補充蛋白
植物蛋白含量達19%，含有人體必需的8種氨基酸，適合素食者補充蛋白質(zhì)。與谷物搭配可提高蛋白質(zhì)利用率。
4、保護心血管
含有的不飽和脂肪酸和皂苷類物質(zhì)有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，葉酸和鉀元素對維持血壓穩(wěn)定有積極作用。
5、提供微量元素
富含鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，其中鐵含量是雞肉的3倍，缺鐵性貧血人群可適量食用，建議搭配維生素C促進吸收。
建議將鷹嘴豆提前浸泡8小時以上以減少脹氣因子，每日食用量控制在50-100克熟豆為宜?？芍谱鼹椬於鼓?、燉湯或加入沙拉，避免高溫油炸。腎功能不全者需限制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。搭配維生素C豐富的蔬菜水果食用可提高鐵吸收率，運動后補充鷹嘴豆蛋白有助于肌肉修復(fù)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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