蛋清的蛋白質(zhì)含量一般比蛋白高。
每100克的蛋黃里面的蛋白質(zhì)含量為11克左右,而蛋清里面的蛋白質(zhì)含量約為15克左右。蛋清中主要有卵清蛋白、卵清蛋白等。而蛋黃中主要有卵黃球蛋白、卵黃磷脂兩種。在一個(gè)雞蛋中,蛋清比例會(huì)比蛋黃大,所以蛋清中含有的蛋白質(zhì)比蛋黃高。但是,蛋黃和蛋清一起食用,會(huì)比較有營養(yǎng),能夠有效地為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣質(zhì)等營養(yǎng)元素,有助于保證身體營養(yǎng)需求,促進(jìn)身體組織修復(fù),增強(qiáng)身體免疫力,需要注意,應(yīng)避免單一吃蛋黃或者蛋清。
建議在日常生活中,保持均衡飲食,除了食用整個(gè)雞蛋,還可以適量食用新鮮的蔬菜、水果,如菠菜、蘋果、梨等,有利于身體健康。
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