膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)血糖血脂、改善腸道菌群、增加飽腹感、預(yù)防結(jié)直腸癌。膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜水果、豆類等食物中,適量攝入對(duì)健康有多重益處。
膳食纖維能吸收水分膨脹,刺激腸道蠕動(dòng),縮短食物殘?jiān)谀c道的停留時(shí)間??扇苄陨攀忱w維如果膠、β-葡聚糖等能形成凝膠狀物質(zhì),幫助軟化糞便;不可溶性膳食纖維如纖維素、木質(zhì)素可直接增加糞便體積。長(zhǎng)期攝入不足可能導(dǎo)致便秘,建議每日通過(guò)燕麥、糙米、西藍(lán)花等食物補(bǔ)充25-30克膳食纖維。
可溶性膳食纖維能延緩胃排空速度,減緩葡萄糖吸收,有助于穩(wěn)定餐后血糖。其與膽汁酸結(jié)合的特性可促進(jìn)膽固醇排泄,降低低密度脂蛋白膽固醇水平。糖尿病患者適量增加魔芋、秋葵等富含葡甘露聚糖的食物,配合藥物治療可改善糖脂代謝。
膳食纖維是益生菌的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源,經(jīng)腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸如丁酸,能滋養(yǎng)結(jié)腸上皮細(xì)胞并抑制有害菌生長(zhǎng)。菊粉、低聚果糖等益生元可顯著增加雙歧桿菌數(shù)量,改善腸道屏障功能。日??赏ㄟ^(guò)洋蔥、大蒜、香蕉等食物補(bǔ)充。
高纖維食物需要更長(zhǎng)時(shí)間咀嚼,延緩胃排空速度,通過(guò)刺激飽腹激素分泌減少后續(xù)進(jìn)食量。魔芋精粉、奇亞籽等吸水后體積可膨脹數(shù)十倍,在胃內(nèi)形成膠凍狀物質(zhì),有助于控制總熱量攝入,適合需要體重管理的人群。
膳食纖維通過(guò)稀釋致癌物濃度、縮短致癌物與腸壁接觸時(shí)間發(fā)揮保護(hù)作用。其發(fā)酵產(chǎn)物丁酸具有抗炎和誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡的作用。全谷物攝入量與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān),建議用雜糧飯?zhí)娲糠志酌酌?,配合足量飲水效果更佳?/p>
建議通過(guò)多樣化飲食獲取膳食纖維,如早餐選擇燕麥粥搭配蘋果,午餐食用雜糧飯與涼拌木耳,晚餐進(jìn)食清炒西藍(lán)花。注意逐步增加攝入量并配合充足飲水,避免短期內(nèi)大量攝入導(dǎo)致腹脹。胃腸功能較弱者可優(yōu)先選擇煮熟蔬菜和去皮水果,必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用小麥纖維素顆粒等補(bǔ)充劑。
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