白果功效最佳的食用方式主要有生食、煮粥、燉湯、炒制和制作甜品五種，需注意去芯和適量食用。
1、生食
新鮮白果去殼后浸泡1-2小時(shí)去除苦味，直接嚼食可保留銀杏內(nèi)酯等活性成分，有助于改善微循環(huán)。每日食用量控制在5-8粒，需徹底去除綠色胚芽避免氫氰酸中毒。脾胃虛寒者不宜空腹食用。
2、煮粥
將去芯白果與粳米按1：10比例慢火熬煮，銀杏酚酸類物質(zhì)更易吸收，適合咳嗽痰多者?？纱钆浒俸显鰪?qiáng)潤(rùn)肺效果，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘至白果透明。糖尿病患者應(yīng)減少粳米用量。
3、燉湯
老母雞與10-15粒白果燉煮2小時(shí)，銀杏黃酮溶于油脂更易吸收，適合產(chǎn)后體虛人群。建議搭配山藥平衡藥性，湯沸后撇去浮沫。高血壓患者需控制食鹽添加量。
4、炒制
白果仁文火炒至微黃后撒鹽，高溫使銀杏多糖部分分解產(chǎn)生香氣物質(zhì)，可作為零食食用。炒制時(shí)間不超過(guò)5分鐘避免焦糊，每日食用不超過(guò)20克。口腔潰瘍發(fā)作期忌食。
5、甜品
白果與銀耳、冰糖隔水蒸1小時(shí)制作羹湯，膠質(zhì)成分有助于保護(hù)胃黏膜。冷藏后食用可緩解咽干，建議每周食用2-3次。糖耐量異常者可用代糖替代冰糖。
食用白果需堅(jiān)持去芯處理，成人每日攝入量不宜超過(guò)15粒，兒童應(yīng)減半。建議選擇外殼完整無(wú)霉斑的優(yōu)質(zhì)白果，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)。出現(xiàn)惡心、頭暈等中毒癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，長(zhǎng)期服用者需定期檢查肝功能。搭配富含維生素C的果蔬食用可促進(jìn)有效成分吸收，避免與阿司匹林等抗凝藥物同服。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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