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透析病人一日三餐食譜

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透析病人一日三餐食譜需要嚴格控制水分、鉀、磷、鈉的攝入，同時保證優(yōu)質蛋白和充足熱量，主要食譜有山藥雞肉粥、清蒸鱸魚、冬瓜肉丸湯、西藍花炒蝦仁、雞蛋羹等食物。飲食調理是透析治療的重要組成部分，有助于維持營養(yǎng)狀況和電解質穩(wěn)定。

一、山藥雞肉粥

山藥雞肉粥適合作為透析病人的早餐。山藥易于消化且鉀含量相對較低，雞肉能提供優(yōu)質蛋白。制作時使用去皮的雞胸肉以減少磷的攝入，大米經過長時間熬煮后鉀會部分溶入水中，建議棄去米湯只食用米粒部分。此食譜能提供充足熱量且對胃腸道負擔較小。

二、清蒸鱸魚

清蒸鱸魚適合作為午餐的蛋白質來源。鱸魚屬于優(yōu)質蛋白且磷鉀含量相對較低，清蒸方式能避免額外添加鈉鹽。烹飪前可將魚肉浸泡一小時以減少鉀含量，搭配少量蔥姜絲調味。透析病人每周可食用兩到三次魚類以補充必需氨基酸。

三、冬瓜肉丸湯

冬瓜肉丸湯可作為午餐的湯品選擇。冬瓜具有利水特性且鉀含量低，配合自制豬肉丸能補充蛋白質。制作肉丸時選擇瘦肉末并加入少量淀粉增加粘性，煮湯時不額外添加食鹽。湯品中的水分需要計入每日液體攝入總量，病人需根據尿量嚴格控制飲水量。

四、西藍花炒蝦仁

西藍花炒蝦仁適合作為晚餐菜肴。西藍花需經過切小朵并焯水處理以降低鉀含量，蝦仁提供優(yōu)質蛋白且磷含量較低。烹飪時使用植物油快炒，可加入少量蒜末提味但避免使用醬油等含鈉調味品。此菜肴能提供豐富的維生素和礦物質，同時滿足蛋白質需求。

五、雞蛋羹

雞蛋羹可作為加餐或晚餐的補充。雞蛋富含必需氨基酸且磷鉀含量可控，蒸制方式易于消化吸收。制作時使用全蛋液加入適量溫水攪勻，蒸熟后淋上少量香油調味。透析病人每天可食用一個雞蛋，但需注意將蛋類攝入計入每日蛋白質總量。

透析病人需要嚴格執(zhí)行低鉀低磷低鈉飲食方案，所有蔬菜建議切塊焯水以減少鉀含量，肉類食材先焯水再烹飪可降低磷含量。避免食用堅果、豆類、香蕉、橙子、巧克力、加工肉制品和高鹽零食。每日蛋白質攝入量按每公斤體重1.2克計算，液體攝入量根據尿量控制在500-1000毫升以內。定期監(jiān)測血鉀、血磷和血鈣水平，及時調整飲食方案。烹飪時使用香料代替食鹽調味，合理安排三餐比例以保證能量均衡供給。與營養(yǎng)師保持溝通，根據透析方式和殘余腎功能個性化調整食譜。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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