豆瓣菜具有清熱解毒、潤肺止咳、利尿消腫等功效,適合涼拌、煮湯或清炒食用。其富含維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素,對改善便秘、預(yù)防貧血有一定幫助。
豆瓣菜性涼,含有芥子油苷等活性成分,能幫助緩解咽喉腫痛、口腔潰瘍等上火癥狀。夏季用鮮品榨汁加蜂蜜飲用,可輔助改善暑熱煩渴。
豆瓣菜中的黏液質(zhì)能保護(hù)呼吸道黏膜,對干咳、痰黏難咳有緩解作用。建議與梨、百合燉湯,增強(qiáng)潤肺效果。
鉀元素含量較高且鈉含量低,有助于促進(jìn)水分代謝,適合高血壓或輕度水腫人群??纱钆涠现鬁鰪?qiáng)利尿效果。
豐富的膳食纖維能刺激腸道蠕動,每100克含膳食纖維約1.2克。建議與木耳涼拌,或搭配酸奶食用。
鐵含量在綠葉蔬菜中較突出,每100克含鐵約2.5毫克,配合維生素C促進(jìn)吸收。貧血者可定期與豬肝同食。
食用豆瓣菜需注意脾胃虛寒者不宜生食,建議焯水后烹調(diào);甲狀腺疾病患者應(yīng)控制攝入量。日常可將其與豆腐、蝦仁等搭配,每周食用2-3次,每次100-150克為宜。出現(xiàn)腹瀉等不適需暫停食用,種植時選擇無污染水源地產(chǎn)品更安全。
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