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爆米花的功效與營養(yǎng)

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爆米花富含膳食纖維、多酚類抗氧化物質(zhì)及少量礦物質(zhì),適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動和補(bǔ)充能量,但需注意控制添加糖分或鹽分的攝入量。

1、膳食纖維

爆米花由玉米膨化制成,每100克約含15克膳食纖維,可刺激腸道蠕動并延緩糖分吸收,對預(yù)防便秘和調(diào)節(jié)血糖有一定幫助。全谷物玉米原料保留了胚芽與麩皮,其不溶性纖維含量高于精制谷物。

2、多酚類物質(zhì)

玉米中的阿魏酸、芥子酸等抗氧化成分在膨化過程中部分保留,這些多酚類物質(zhì)能中和自由基,降低氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。研究顯示爆米花的抗氧化能力與部分蔬菜水果相當(dāng)。

3、B族維生素

爆米花含有煙酸、葉酸等B族維生素,參與能量代謝和紅細(xì)胞生成。但高溫加工會導(dǎo)致部分水溶性維生素流失,營養(yǎng)價值略低于未加工的玉米粒。

4、低熱量特性

無添加的純爆米花熱量約為375千卡/100克,體積膨大易產(chǎn)生飽腹感,可作為減重期間的零食替代品。但市售產(chǎn)品常添加黃油、焦糖等,熱量可能提升至500千卡以上。

5、礦物質(zhì)補(bǔ)充

含少量鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì),其中鎂元素有助于維持神經(jīng)肌肉功能。選擇非精加工玉米制作的爆米花礦物質(zhì)保留率更高,但總體含量仍低于堅果類食物。

建議選擇無鹽無糖的空氣爆米花機(jī)自制,避免反式脂肪酸和過量鈉攝入;兒童及胃腸功能較弱者需控制單次食用量在30克以內(nèi),防止腹脹;搭配綠茶或檸檬水食用可提升抗氧化效果,但糖尿病患者應(yīng)注意監(jiān)測碳水化合物總量。若購買預(yù)包裝產(chǎn)品,需查看營養(yǎng)成分表中脂肪與糖分比例,優(yōu)先選擇配料表僅含玉米和食用油的品類。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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