純牛奶在早餐后1小時、午餐后2小時、睡前1小時飲用較好,可促進營養(yǎng)吸收并減少胃腸不適。
早餐后1小時飲用純牛奶有助于補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),此時胃酸分泌較活躍,能提高乳糖分解效率。牛奶中的酪蛋白可延緩胃排空速度,與谷物類食物搭配可延長飽腹感。午餐后2小時飲用能緩解餐后血糖波動,牛奶中的乳清蛋白具有調(diào)節(jié)胰島素敏感性的作用。此時飲用需注意避免與高草酸食物同食,以防影響鈣質(zhì)吸收。睡前1小時飲用溫?zé)崤D逃兄诟纳扑哔|(zhì)量,牛奶中的色氨酸是合成褪黑素的前體物質(zhì),但需注意飲用量控制在200毫升以內(nèi),避免夜間頻繁起夜。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖牛奶或分次少量飲用,飲用后出現(xiàn)腹脹腹瀉者建議改用酸奶等發(fā)酵乳制品。
日常飲用純牛奶需注意避免空腹飲用,空腹時胃酸濃度較高可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性凝結(jié),影響消化吸收。建議搭配全麥面包、燕麥片等碳水化合物共同食用,溫度以40-50℃為宜避免破壞營養(yǎng)成分。開蓋后的牛奶應(yīng)冷藏保存并在24小時內(nèi)飲用完畢,加熱時采用隔水加熱法防止?fàn)I養(yǎng)流失。生長發(fā)育期兒童及骨質(zhì)疏松高風(fēng)險人群可適當(dāng)增加至每日500毫升,分2-3次飲用。選擇牛奶時優(yōu)先考慮巴氏殺菌乳,保留更多活性蛋白成分,高脂血癥患者宜選用脫脂奶制品。
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