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核桃皮的食用禁忌

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核桃皮通常不建議食用，可能引起胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)，特定體質(zhì)人群需謹(jǐn)慎處理。

新鮮核桃外層青皮含有鞣酸等生物堿成分，直接食用可能刺激口腔黏膜與消化道，引發(fā)舌苔麻木或腹部隱痛。這類物質(zhì)會(huì)與胃液中蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉淀，影響正常消化功能。對(duì)于胃腸脆弱人群，即使少量攝入也可能誘發(fā)腹脹腹瀉。日常食用核桃時(shí)應(yīng)當(dāng)徹底去除這層包裹物，僅取用內(nèi)部核桃仁部分。若誤食后出現(xiàn)惡心癥狀，可飲用溫水稀釋胃內(nèi)容物濃度。

部分人群接觸核桃皮汁液可能引發(fā)皮膚過(guò)敏，表現(xiàn)為手腕頸部等接觸部位出現(xiàn)紅斑丘疹。這種反應(yīng)源于核桃醌類物質(zhì)對(duì)皮膚細(xì)胞的刺激作用，嚴(yán)重時(shí)可能形成水皰伴瘙癢。加工過(guò)程中未充分清洗的核桃殼縫可能殘留塵螨霉菌，免疫力低下者吸入后易誘發(fā)呼吸道過(guò)敏。既往有堅(jiān)果過(guò)敏史的人群需特別注意規(guī)避核桃內(nèi)膜皮，這類半透明薄皮同樣含有致敏蛋白。

傳統(tǒng)中藥理論認(rèn)為經(jīng)炮制處理的核桃殼可入藥，但普通消費(fèi)者不宜自行采集使用。市售核桃制品均已去除外層無(wú)用部分，若自行采摘新鮮核桃，建議佩戴手套進(jìn)行去皮操作。發(fā)現(xiàn)核桃仁表面出現(xiàn)霉斑時(shí)應(yīng)整顆丟棄，避免黃曲霉素危害。兒童老人食用核桃時(shí)建議碾碎果仁，既避免嗆咳風(fēng)險(xiǎn)又利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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