鯧魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種微量元素,具有促進(jìn)腦發(fā)育、保護(hù)心血管、增強(qiáng)免疫力等功效。
鯧魚(yú)含有豐富的DHA和EPA,這兩種不飽和脂肪酸是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分,有助于嬰幼兒腦部發(fā)育及成人認(rèn)知功能維持。適量食用可幫助改善記憶力,降低老年認(rèn)知障礙風(fēng)險(xiǎn)。
鯧魚(yú)中的ω-3脂肪酸能調(diào)節(jié)血脂代謝,減少低密度脂蛋白膽固醇沉積,抑制血小板過(guò)度聚集,從而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。其含有的硒元素還具有抗氧化作用,可減輕血管內(nèi)皮損傷。
每100克鯧魚(yú)約含20克優(yōu)質(zhì)蛋白,提供人體必需氨基酸,促進(jìn)免疫球蛋白合成。所含的鋅元素可激活T淋巴細(xì)胞功能,維生素A則能維持呼吸道黏膜屏障完整性,共同提升機(jī)體抗病能力。
鯧魚(yú)富含易吸收的血紅素鐵,配合其維生素B12含量,能促進(jìn)血紅蛋白合成,對(duì)缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血均有輔助改善作用。尤其適合孕產(chǎn)婦及術(shù)后恢復(fù)期人群食用。
鯧魚(yú)是天然的碘來(lái)源,每100克約含30微克碘元素,參與甲狀腺激素合成,維持基礎(chǔ)代謝率。對(duì)于碘缺乏地區(qū)人群,適量食用有助于預(yù)防甲狀腺腫大及相關(guān)代謝性疾病。
建議每周食用鯧魚(yú)2-3次,每次100-150克為宜,清蒸或煮湯可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng),痛風(fēng)急性期患者應(yīng)控制攝入量。選購(gòu)時(shí)注意魚(yú)眼清澈、鰓色鮮紅、肌肉有彈性者為佳,避免食用變質(zhì)魚(yú)品。搭配深色蔬菜同食可提高鐵吸收率,但不宜與濃茶、柿子等高鞣酸食物同服。
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