黃豆、黑豆和紅棗可以一起打豆?jié){,三者搭配能提升豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值和口感。
黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮和鈣,黑豆含有花青素、膳食纖維和鐵元素,紅棗則提供天然甜味和維生素C?;旌洗驖{時(shí),黃豆與黑豆的植物蛋白互補(bǔ)可提高吸收率,紅棗的甜味能減少額外糖分添加。建議將黃豆和黑豆提前浸泡6-8小時(shí)以軟化細(xì)胞壁,紅棗去核后與豆類一同用破壁機(jī)攪打,可獲得更細(xì)膩口感。對(duì)于胃腸功能較弱者,可適當(dāng)減少豆類比例或延長煮沸時(shí)間以避免脹氣。
紅棗含糖量較高,糖尿病患者需控制添加量。黑豆表皮的花青素遇酸性水可能變色,屬于正?,F(xiàn)象不影響食用。打漿后建議盡快飲用,常溫放置超過2小時(shí)易滋生細(xì)菌。若對(duì)豆類過敏或存在痛風(fēng)發(fā)作期,應(yīng)避免飲用此類混合豆?jié){。日常飲用時(shí)還可添加少量燕麥或核桃以豐富脂肪酸種類。
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