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雞胗的功效作用及食用方法

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雞胗富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及鐵元素，具有促進(jìn)消化、補(bǔ)血養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等功效，可炒制、鹵煮或煲湯食用。

1、促進(jìn)消化

雞胗含有胃蛋白酶和胃激素，能幫助分解食物中的蛋白質(zhì)，改善胃腸蠕動(dòng)緩慢引起的腹脹、食欲不振。搭配山楂燉煮可增強(qiáng)消食效果，但胃酸過(guò)多者需控制食用量。

2、補(bǔ)血養(yǎng)顏

雞胗的鐵含量超過(guò)普通紅肉，每100克約含4毫克鐵，配合維生素B12可促進(jìn)血紅蛋白合成，適合缺鐵性貧血人群。建議與維生素C豐富的青椒同炒提升鐵吸收率。

3、增強(qiáng)免疫

雞胗中的鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化，硒元素具有抗氧化作用，定期食用有助于維持黏膜屏障功能。術(shù)后恢復(fù)期患者可用雞胗煲粥補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

4、保護(hù)視力

所含維生素A及核黃素能預(yù)防夜盲癥和角膜干燥，學(xué)生及用眼過(guò)度人群可每周食用2-3次。鹵制時(shí)保留雞胗內(nèi)膜能減少營(yíng)養(yǎng)素流失。

5、調(diào)節(jié)代謝

煙酸成分輔助糖脂代謝，對(duì)糖尿病前期人群有益。爆炒雞胗時(shí)搭配芹菜可增加膳食纖維攝入，但痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用頻率。

建議選擇色澤鮮紅、彈性好的新鮮雞胗，烹飪前用鹽搓洗去除異味。高血壓患者宜選擇清燉方式，避免攝入過(guò)多鈉鹽。兒童食用應(yīng)切小塊防止噎嗆，搭配小米粥更易消化。儲(chǔ)存時(shí)需冷凍保存不超過(guò)2個(gè)月，反復(fù)解凍會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。出現(xiàn)腹瀉或皮膚過(guò)敏時(shí)應(yīng)暫停食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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