干桂圓過(guò)期但未出現(xiàn)質(zhì)變時(shí)通常不建議食用。食品過(guò)期后可能存在微生物污染或營(yíng)養(yǎng)成分流失的風(fēng)險(xiǎn),即使外觀未改變也可能影響健康。
干桂圓屬于高糖分食品,過(guò)期后雖然可能因糖分抑制微生物生長(zhǎng)而延緩腐敗,但儲(chǔ)存過(guò)程中仍可能受環(huán)境濕度、溫度影響滋生霉菌或產(chǎn)生黃曲霉毒素。這類毒素耐高溫且肉眼不可見(jiàn),攝入后可能損傷肝臟。過(guò)期食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)隨時(shí)間下降,如維生素B族氧化分解,鐵元素生物利用率降低。部分人群食用后可能出現(xiàn)胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng),尤其兒童、孕婦及免疫力低下者風(fēng)險(xiǎn)更高。
若因特殊原因需食用過(guò)期干桂圓,應(yīng)確保包裝完好且儲(chǔ)存于陰涼干燥環(huán)境,食用前需高溫蒸煮20分鐘以上。但該方法不能完全消除變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn),建議優(yōu)先選擇在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
日常儲(chǔ)存干桂圓應(yīng)使用密封容器置于避光干燥處,開(kāi)封后建議1個(gè)月內(nèi)食用完畢。購(gòu)買時(shí)注意查看生產(chǎn)日期,避免囤積過(guò)多導(dǎo)致過(guò)期。若食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。對(duì)于孕期、哺乳期女性及慢性病患者,建議嚴(yán)格遵循食品保質(zhì)期規(guī)定,可選擇新鮮桂圓或真空包裝產(chǎn)品替代過(guò)期風(fēng)險(xiǎn)較高的散裝干桂圓。
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