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吃生雞蛋有好處嗎

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吃生雞蛋通常不建議，可能增加沙門氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)且蛋白質(zhì)吸收率低于熟雞蛋。

生雞蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白，會(huì)阻礙生物素的吸收，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致生物素缺乏。雞蛋加熱后這種蛋白被破壞，生物素吸收不受影響。生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，人體消化吸收率僅有50%左右，而煮熟的雞蛋蛋白質(zhì)變性后吸收率可提升到90%以上。蛋黃中的卵磷脂、葉黃素等營(yíng)養(yǎng)素在加熱后更易釋放。

沙門氏菌常見(jiàn)于蛋殼表面及內(nèi)部，食用生雞蛋可能引發(fā)發(fā)熱、腹瀉等食源性疾病。兒童、孕婦及免疫力低下者感染風(fēng)險(xiǎn)更高。部分人群認(rèn)為生雞蛋具有潤(rùn)喉或增強(qiáng)肌肉的效果，但實(shí)際并無(wú)可靠科學(xué)依據(jù)。特殊飲食文化中的生雞蛋食用需確保雞蛋經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理。

建議選擇全熟雞蛋以獲得更安全的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。烹飪時(shí)確保蛋黃和蛋清完全凝固，可搭配蔬菜水果增加膳食纖維攝入。儲(chǔ)存雞蛋應(yīng)冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)使用，處理生雞蛋后需徹底清潔雙手及廚具。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛或腹瀉癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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