苦瓜具有清熱解毒、降血糖、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、保護(hù)視力等作用??喙虾锌喙纤?、多肽類物質(zhì)、維生素C、膳食纖維等成分,對(duì)調(diào)節(jié)血糖、改善胃腸功能有一定幫助。
苦瓜性寒味苦,能幫助清除體內(nèi)熱毒,緩解暑熱煩渴、咽喉腫痛等癥狀??喙现械目喙宪蘸驮碥疹愇镔|(zhì)具有抗炎作用,可減輕皮膚紅腫熱痛。夏季用鮮苦瓜榨汁或煮湯飲用,有助于預(yù)防中暑和熱性皮膚病。
苦瓜含有的苦瓜多肽和植物胰島素樣物質(zhì)能促進(jìn)糖分代謝,輔助降低餐后血糖。研究發(fā)現(xiàn)苦瓜提取物可提高細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用效率,但需注意不能替代降糖藥物。糖尿病患者食用時(shí)可選擇涼拌或清炒方式,避免高溫破壞活性成分。
苦瓜中的苦味素能刺激唾液和胃液分泌,增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。其膳食纖維含量較高,每100克含2-3克纖維,能改善便秘問題。胃腸功能較弱者建議將苦瓜焯水去苦后食用,或與姜片同炒以中和寒性。
苦瓜富含維生素C和抗氧化物質(zhì),每100克含56毫克維生素C,有助于提升白細(xì)胞活性。其中的多糖成分可激活巨噬細(xì)胞,增強(qiáng)機(jī)體抗病毒能力。建議免疫力低下人群每周食用2-3次,可搭配雞蛋或瘦肉平衡營(yíng)養(yǎng)。
苦瓜含有葉黃素和玉米黃質(zhì)等類胡蘿卜素,能過濾藍(lán)光保護(hù)視網(wǎng)膜。其維生素A含量相當(dāng)于每日需求量的10%,可預(yù)防夜盲癥。用苦瓜與胡蘿卜榨汁飲用,或與豬肝同炒,能更好發(fā)揮護(hù)眼功效。
苦瓜性寒,脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量,建議每次不超過100克。孕婦及經(jīng)期女性慎食,低血糖人群需監(jiān)測(cè)血糖變化。烹飪時(shí)可先用鹽腌或焯水減輕苦味,搭配溫性食材如姜、蒜、牛肉等。選擇表皮瘤狀突起明顯、顏色翠綠的新鮮苦瓜,避免存放過久導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。特殊體質(zhì)者食用后如出現(xiàn)腹瀉等不適,應(yīng)立即停用并咨詢醫(yī)生。
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