常見的食物中毒主要有細菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、動植物性食物中毒、真菌性食物中毒以及病毒性食物中毒。食物中毒通常由食物污染、儲存不當(dāng)或加工錯誤等因素引起，可能表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱乏力等癥狀。
1、細菌性食物中毒
細菌性食物中毒多由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌或副溶血性弧菌等致病菌污染食物導(dǎo)致。常見于未煮熟的肉類、蛋類及乳制品?；颊呖赡艹霈F(xiàn)水樣腹瀉、腹部絞痛，嚴(yán)重時伴隨脫水。治療需及時補液，必要時遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星膠囊或鹽酸小檗堿片等藥物。日常應(yīng)注意生熟食分開存放，食物充分加熱。
2、化學(xué)性食物中毒
化學(xué)性食物中毒常因農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽或重金屬超標(biāo)引發(fā)。腌制食品、被污染的蔬菜水果是高風(fēng)險食物。中毒者可能出現(xiàn)口唇青紫、頭暈頭痛，嚴(yán)重時出現(xiàn)意識障礙。需立即停止攝入可疑食物，緊急就醫(yī)進行洗胃或血液凈化。預(yù)防需選擇正規(guī)渠道食材，浸泡清洗果蔬。
3、動植物性食物中毒
動植物性食物中毒包括河豚毒素、毒蘑菇或發(fā)芽馬鈴薯等含天然毒素的食物。誤食后可能出現(xiàn)麻木、嘔吐、黃疸等癥狀，嚴(yán)重者可致呼吸衰竭。這類中毒無特效解毒劑，需盡快就醫(yī)催吐導(dǎo)瀉。避免采摘野生菌類，土豆發(fā)芽后禁止食用。
4、真菌性食物中毒
真菌性食物中毒主要由黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等霉菌毒素引起，常見于霉變谷物、堅果。長期攝入可能損傷肝臟，急性中毒表現(xiàn)為黃疸、腹水。治療需使用護肝藥物如復(fù)方甘草酸苷片、水飛薊賓膠囊，嚴(yán)重時需血漿置換。儲存糧食需保持干燥通風(fēng)。
5、病毒性食物中毒
病毒性食物中毒多由諾如病毒、甲肝病毒通過污染的水產(chǎn)品或生冷食物傳播。典型癥狀為突發(fā)性嘔吐、低熱，具有較強傳染性。治療以補液和對癥為主，可遵醫(yī)囑使用口服補液鹽、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊。處理食物前應(yīng)徹底洗手，貝類食物需煮熟食用。
預(yù)防食物中毒需注意飲食衛(wèi)生，食材充分烹煮，避免交叉污染。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識模糊等嚴(yán)重癥狀時須立即就醫(yī)。日常建議使用專用砧板處理生食，定期消毒餐具，冰箱冷藏室保持4℃以下，冷凍室維持-18℃。外出就餐選擇衛(wèi)生條件良好的餐廳，夏季慎食涼拌菜和隔夜飯菜。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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