黃瓜具有補水保濕、促進消化、輔助控糖、補充營養(yǎng)、抗氧化等功效與作用。
黃瓜含水量超過95%,食用后可直接補充體液,緩解口干舌燥。其表皮含硅元素,榨汁外敷可幫助皮膚鎖水,改善干燥脫屑。
黃瓜富含膳食纖維和水分,能刺激胃腸蠕動,軟化糞便。所含蛋白酶可幫助分解蛋白質(zhì),減輕飯后腹脹感。
黃瓜升糖指數(shù)僅15,且含鉻元素有助于增強胰島素敏感性。糖尿病患者兩餐間食用可延緩血糖上升速度。
黃瓜含維生素K、鉀、鎂等微量元素,每100克含16毫克維生素C。連皮食用可獲取更多硅元素和葉綠素。
黃瓜皮中的木犀草素和芹菜素具有清除自由基作用,其抗氧化活性相當于維生素C的10%。冷藏后抗氧化物質(zhì)更易釋放。
建議選擇表皮翠綠、觸感硬挺的新鮮黃瓜,避免過量食用未去苦味素的黃瓜頭端。胃腸虛弱者可去皮后少量多次食用,腎功能不全者需控制攝入量。將黃瓜與酸奶、堅果搭配食用,能提高脂溶性營養(yǎng)素的吸收率。日常可制作黃瓜薄荷水或黃瓜片敷眼,發(fā)揮其多重效用。
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