大腸桿菌是革蘭氏陰性桿菌,屬于腸桿菌科,廣泛存在于人和動(dòng)物腸道中,多數(shù)為條件致病菌。
大腸桿菌的形態(tài)為短桿狀,無(wú)芽孢,部分菌株有鞭毛和菌毛。其生化特性表現(xiàn)為發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣,氧化酶陰性,能還原硝酸鹽。根據(jù)抗原結(jié)構(gòu)可分為O抗原、H抗原和K抗原三類,目前已發(fā)現(xiàn)超過(guò)170種O血清型。作為腸道正常菌群,大腸桿菌參與維生素K合成并抑制致病菌繁殖。部分致病性菌株可通過(guò)產(chǎn)毒或侵襲機(jī)制引起腹瀉、尿路感染等疾病。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)需通過(guò)選擇性培養(yǎng)基分離鑒定,典型特征為在伊紅美藍(lán)瓊脂上形成金屬光澤菌落。
日常應(yīng)注意飲食衛(wèi)生,生熟食品分開(kāi)處理,肉類充分加熱,蔬菜水果徹底清洗。出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、發(fā)熱等癥狀時(shí)需及時(shí)就醫(yī),避免自行使用抗生素。維持腸道菌群平衡可適量攝入含益生菌的發(fā)酵乳制品,同時(shí)保證膳食纖維攝入促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。免疫功能低下者需特別注意食品衛(wèi)生,接觸動(dòng)物后及時(shí)洗手,避免飲用未經(jīng)消毒的生水。
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