芝麻燉梨具有潤肺止咳、滋陰潤燥、改善便秘等功效,適合秋冬季干燥氣候或肺燥咳嗽時食用。芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì),梨含有多酚類物質(zhì)和膳食纖維,兩者搭配可協(xié)同增強營養(yǎng)價值。
黑芝麻中的維生素E和梨中的熊果苷能緩解呼吸道黏膜炎癥,對干咳無痰、咽喉干癢等肺燥癥狀有幫助。梨皮中的槲皮素還具有輕度鎮(zhèn)咳作用,適合感冒后期殘留咳嗽時食用。
芝麻含有的亞油酸與梨的果汁共同形成水油乳化體系,能改善皮膚干燥、口唇皸裂等津液不足表現(xiàn)。梨中天門冬氨酸還可促進唾液分泌,緩解秋季常見的口干癥狀。
每100克芝麻含膳食纖維約12克,梨中的果膠和山梨醇能軟化糞便。兩者搭配可促進腸道蠕動,對老年性便秘或產(chǎn)后腸蠕動減弱引起的排便困難有效。
芝麻提供鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì),梨貢獻維生素C和B族維生素。燉煮過程使梨的細胞壁破裂,更利于釋放鉀元素,對電解質(zhì)補充和血壓調(diào)節(jié)有輔助作用。
芝麻含有的色氨酸是合成褪黑素的前體物質(zhì),梨中琥珀酸具有輕微鎮(zhèn)靜效果。睡前溫熱食用有助于改善睡眠質(zhì)量,尤其適合更年期潮熱失眠人群。
制作時建議選用碭山梨或雪梨,芝麻需提前炒香以去除生澀味。糖尿病患者應注意控制食用量,慢性腹瀉者慎用。若咳嗽伴隨發(fā)熱、膿痰等感染癥狀,或便秘持續(xù)超過1周未緩解,應及時就醫(yī)排查器質(zhì)性疾病。日常可搭配銀耳、百合等食材增強潤燥效果,避免與螃蟹等寒性食物同食。
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