肥肉主要提供脂肪、膽固醇和少量蛋白質(zhì)，適量食用可為人體補(bǔ)充能量并促進(jìn)脂溶性維生素吸收，但過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險。
1、能量供應(yīng)
每100克肥肉約含600千卡熱量，其飽和脂肪酸能快速供能，適合體力消耗大或寒冷環(huán)境人群短期補(bǔ)充，但長期過量易導(dǎo)致肥胖。
2、維生素載體
動物脂肪幫助吸收維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，缺乏脂肪攝入可能影響這些維生素的利用率，出現(xiàn)夜盲癥或骨質(zhì)疏松等問題。
3、細(xì)胞構(gòu)成
肥肉中的膽固醇是細(xì)胞膜重要成分，也參與合成性激素和膽汁酸，但人體肝臟可自主合成膽固醇，一般無須額外大量補(bǔ)充。
4、風(fēng)味物質(zhì)
脂肪組織含揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，能提升食物口感，傳統(tǒng)烹飪中常用肥肉煉油或搭配瘦肉改善菜肴質(zhì)地，但高溫煎炸可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。
5、特殊需求
生長發(fā)育期兒童、孕產(chǎn)婦及消瘦人群可適當(dāng)增加攝入，但高血壓、高血脂患者應(yīng)嚴(yán)格控制，建議選擇魚類或禽類脂肪替代部分畜類脂肪。
建議將肥肉攝入量控制在每日總能量的10%以內(nèi)，優(yōu)先采用蒸煮等低溫烹飪方式，搭配富含膳食纖維的蔬菜水果共同食用，定期監(jiān)測血脂指標(biāo)。心血管疾病高危人群可用橄欖油、堅果等不飽和脂肪酸替代部分動物脂肪來源。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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