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花生的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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花生富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種維生素礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功效，是營(yíng)養(yǎng)密度較高的堅(jiān)果類食物。

1、調(diào)節(jié)血脂

花生所含的亞油酸和植物甾醇可降低低密度脂蛋白膽固醇，單不飽和脂肪酸有助于維持高密度脂蛋白膽固醇水平。長(zhǎng)期適量食用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在益處，但需注意每日攝入量控制在15-20克。

2、抗氧化作用

花生皮中的白藜蘆醇和維生素E具有清除自由基功能，其抗氧化活性相當(dāng)于葡萄的3倍。建議選擇帶皮花生以獲得更完整的營(yíng)養(yǎng)，但消化道敏感者應(yīng)去皮食用。

3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

花生蛋白含有人體必需的8種氨基酸，其生物利用率接近動(dòng)物蛋白。所含鋅元素參與核酸合成，對(duì)兒童身高發(fā)育和免疫功能建立具有重要作用。

4、穩(wěn)定血糖

花生中的膳食纖維和鎂元素可延緩碳水化合物吸收，改善胰島素敏感性。糖尿病患者選擇水煮花生作為加餐時(shí)，需計(jì)入全日總熱量。

5、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)

花生富含B族維生素和煙酸，這些輔酶成分參與神經(jīng)遞質(zhì)合成。更年期女性每日食用10-15?；ㄉ兄诰徑獬睙帷⒔箲]等植物神經(jīng)紊亂癥狀。

建議選擇原味花生避免高鹽高糖加工產(chǎn)品，發(fā)芽或霉變花生會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素須立即丟棄。胃腸功能較弱者可將花生研磨成醬以減少機(jī)械刺激，術(shù)后恢復(fù)期患者應(yīng)控制每日攝入量在10克以內(nèi)?；ㄉ鳛閮?yōu)質(zhì)植物蛋白來(lái)源，可替代部分紅肉攝入，但需注意其熱量密度較高，健身人群每日建議食用20-30克并相應(yīng)減少烹調(diào)油用量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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