山楂具有助消化、降血脂、抗氧化、保護(hù)心血管、調(diào)節(jié)免疫等功效,可直接食用或制成山楂糕、山楂茶等。山楂含有豐富的有機(jī)酸、黃酮類物質(zhì)及維生素C,適合胃腸功能較弱或血脂偏高人群適量食用。
山楂中的有機(jī)酸和脂肪酶能促進(jìn)胃液分泌,幫助分解肉類脂肪,緩解食積腹脹。飯后食用5-10克鮮山楂或3-5片山楂干可改善消化不良,胃腸潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。
山楂黃酮能抑制膽固醇合成,降低低密度脂蛋白水平。每日飲用300毫升山楂茶用10克干山楂煮沸連續(xù)1個(gè)月,可輔助調(diào)節(jié)血脂,但需配合低脂飲食。
山楂中的原花青素和維生素C可清除自由基,其抗氧化能力是蘋果的3倍。將新鮮山楂與西藍(lán)花搭配食用能增強(qiáng)抗氧化效果,每日建議攝入量不超過200克。
山楂提取物具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈作用,其中的金絲桃苷能改善心肌供血。心腦血管疾病高危人群可每周食用3次山楂制品,每次不超過50克。
山楂多糖能激活巨噬細(xì)胞,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。用山楂干5克搭配枸杞10克泡水飲用,適合免疫力低下者秋冬季節(jié)日常保健。
食用山楂時(shí)需注意避免與海鮮同食可能引發(fā)胃腸不適,糖尿病患者應(yīng)控制山楂制品的攝入量。新鮮山楂每日建議食用量不超過15顆,胃酸過多者可選擇煮熟后食用。制作山楂茶時(shí)建議去核減少澀味,搭配陳皮或蜂蜜可改善口感。長期服用降脂藥物者需咨詢醫(yī)生山楂食用量,避免相互作用。儲(chǔ)存新鮮山楂應(yīng)冷藏并盡快食用,干制品需密封防潮。
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