常吃茄子有助于補(bǔ)充膳食纖維、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管和促進(jìn)消化。茄子富含花青素、維生素P、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用對(duì)健康有多重益處。
1、補(bǔ)充膳食纖維
茄子皮和果肉中含有豐富的膳食纖維，每100克茄子約含2-3克膳食纖維。膳食纖維能增加飽腹感，延緩胃排空速度，有助于控制血糖波動(dòng)。膳食纖維還可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助軟化糞便，對(duì)預(yù)防便秘有一定作用。建議連皮食用以最大限度保留膳食纖維。
2、抗氧化作用
茄子表皮呈現(xiàn)的深紫色源于花青素類物質(zhì)，這類多酚化合物具有較強(qiáng)抗氧化能力，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。茄子中的綠原酸和維生素E協(xié)同作用，可降低脂質(zhì)過氧化風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期適量攝入有助于延緩皮膚老化。
3、調(diào)節(jié)血脂
茄子所含的皂苷類成分能與膽固醇結(jié)合，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。其含有的維生素P可增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，改善微循環(huán)。研究表明，茄子中的植物甾醇可競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇在腸道的吸收，對(duì)高血脂人群有一定輔助調(diào)節(jié)作用。
4、保護(hù)心血管
茄子是典型的高鉀低鈉蔬菜，每100克含鉀約230毫克，有助于維持正常血壓水平。茄子中的酚類物質(zhì)能抑制血小板聚集，減少血栓形成風(fēng)險(xiǎn)。其含有的葉酸可降低血液中同型半胱氨酸濃度，間接保護(hù)血管內(nèi)皮功能。
5、促進(jìn)消化
茄子含有少量天然苦味物質(zhì)龍葵堿，能刺激消化液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。其果肉組織疏松多孔，烹飪時(shí)易吸收油脂和調(diào)味料，可增進(jìn)食欲。但消化不良者應(yīng)控制攝入量，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。
建議選擇表皮光滑緊實(shí)、無斑點(diǎn)的新鮮茄子，避免食用發(fā)芽或變質(zhì)的茄子。茄子適合蒸、煮、烤等低溫烹飪方式，高溫油炸會(huì)破壞部分營(yíng)養(yǎng)素并增加油脂攝入。胃腸功能較弱者可去皮后烹調(diào)，減少膳食纖維刺激。茄子性涼，體質(zhì)虛寒者不宜過量食用，可搭配姜、蒜等溫性調(diào)料平衡。日常飲食中可將茄子與番茄、青椒等搭配，提高營(yíng)養(yǎng)素利用率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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