胃炎患者選擇面食或米飯需根據(jù)個體消化情況決定,胃酸分泌過多時適合吃面食,胃動力不足時適合吃米飯。
面食含有堿性物質(zhì)能中和胃酸,緩解燒心感,且發(fā)酵面食更易消化。米飯淀粉結(jié)構(gòu)緊密,消化速度較慢,適合胃排空延遲者,但可能刺激胃酸分泌。兩者均需煮至軟爛,避免油炸、辛辣調(diào)味。急性發(fā)作期建議以面片湯、米粥為主,慢性期可交替食用。全谷物面食或糙米需謹(jǐn)慎選擇,粗纖維可能加重黏膜損傷。
胃食管反流患者更適合低脂低糖的面食如饅頭,減少酸反流風(fēng)險。功能性消化不良者可選發(fā)酵米飯如酒釀,促進(jìn)胃腸蠕動。合并糖尿病患者需控制精制米面攝入量,優(yōu)先選擇蕎麥面、雜糧飯。對麩質(zhì)敏感者應(yīng)避免小麥面食,改用大米制品。術(shù)后恢復(fù)期患者宜從過濾米湯開始,逐步過渡到軟面條。
胃炎患者飲食需遵循少食多餐原則,面食和米飯均應(yīng)充分咀嚼,溫度保持在40℃左右避免黏膜刺激??纱钆湔裟瞎稀跆O果等堿性食物平衡胃酸,禁食糯米制品、硬質(zhì)米飯及油炸面食。進(jìn)食后保持坐位30分鐘,夜間反流者睡前3小時禁食。定期復(fù)查胃鏡,長期胃部不適需排查幽門螺桿菌感染。烹飪時用橄欖油代替動物油,適量添加山藥、茯苓等藥食同源食材輔助養(yǎng)胃。
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