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酸奶中的益生菌有哪些

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酸奶中的益生菌主要有嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和鼠李糖乳桿菌等。這些益生菌有助于維持腸道菌群平衡，促進(jìn)消化吸收功能。

1、嗜酸乳桿菌

嗜酸乳桿菌是酸奶中常見(jiàn)的益生菌之一，能夠耐受胃酸到達(dá)腸道，幫助分解乳糖緩解乳糖不耐受癥狀。該菌種可抑制有害菌生長(zhǎng)，改善腹瀉或便秘等腸道問(wèn)題。部分研究顯示其可能有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能。

2、雙歧桿菌

雙歧桿菌在嬰幼兒腸道中占比很高，成人補(bǔ)充該菌能促進(jìn)維生素B族和維生素K的合成。該菌通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性抑制致病菌定植，對(duì)緩解腸易激綜合征癥狀有幫助。長(zhǎng)期攝入可能改善腸道屏障功能。

3、保加利亞乳桿菌

保加利亞乳桿菌是酸奶發(fā)酵的關(guān)鍵菌種，能與嗜熱鏈球菌協(xié)同產(chǎn)酸形成酸奶特有風(fēng)味。該菌在腸道存活時(shí)間較短，但發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物如乳酸能促進(jìn)其他益生菌增殖。部分菌株具有降解膽固醇的潛力。

4、嗜熱鏈球菌

嗜熱鏈球菌主要參與酸奶的凝固過(guò)程，產(chǎn)生的胞外多糖能改善酸奶質(zhì)地。雖然該菌在腸道定植能力較弱，但其代謝產(chǎn)物可降低腸道pH值，抑制腐敗菌繁殖。某些菌株還能產(chǎn)生具有抗菌活性的細(xì)菌素。

5、鼠李糖乳桿菌

鼠李糖乳桿菌具有較強(qiáng)的胃酸膽汁耐受性，能有效粘附于腸上皮細(xì)胞。臨床研究顯示該菌對(duì)緩解抗生素相關(guān)性腹瀉效果顯著，可能通過(guò)調(diào)節(jié)Th1/Th2免疫平衡來(lái)改善過(guò)敏癥狀。部分菌株已被用于功能性酸奶生產(chǎn)。

選擇酸奶時(shí)應(yīng)注意查看活菌數(shù)標(biāo)識(shí)，建議選擇每毫升含10^6 CFU以上活菌的產(chǎn)品。開(kāi)封后需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢，避免高溫存放導(dǎo)致益生菌失活。乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖酸奶，糖尿病患者宜選無(wú)糖發(fā)酵乳。日?？纱钆涓缓攀忱w維的蔬菜水果食用，為益生菌提供增殖所需營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。若存在嚴(yán)重腸道菌群失調(diào)，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下配合專業(yè)益生菌制劑進(jìn)行調(diào)理。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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