吃完雞蛋一般能馬上喝酸奶,兩者搭配不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂,酸奶含有益生菌和鈣質(zhì),同時(shí)食用有助于蛋白質(zhì)互補(bǔ)吸收。酸奶中的乳酸菌在酸性環(huán)境下活性更強(qiáng),而雞蛋經(jīng)過(guò)胃酸消化后不會(huì)顯著改變胃腸酸堿度。胃腸功能正常的人群混合食用后,蛋白質(zhì)分解效率可能略有提升,部分人群甚至?xí)X(jué)得飽腹感更強(qiáng)。酸奶中的鈣與雞蛋中的鐵元素吸收路徑不同,不存在競(jìng)爭(zhēng)性抑制問(wèn)題。
少數(shù)乳糖不耐受者或雞蛋過(guò)敏者需謹(jǐn)慎,可能出現(xiàn)腹脹或皮膚反應(yīng)。高蛋白飲食的腎病患者應(yīng)控制兩者同食總量,避免加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。酸奶中的有機(jī)酸不會(huì)與雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)合形成難溶物,但低溫酸奶與熱雞蛋同食可能刺激胃腸黏膜,建議常溫放置后再飲用。
日??蓪⒅箅u蛋切塊拌入酸奶制成沙拉,或選擇無(wú)糖酸奶降低單次糖分?jǐn)z入。嬰幼兒輔食添加初期應(yīng)間隔嘗試雞蛋和酸奶,觀察有無(wú)過(guò)敏反應(yīng)。糖尿病患者需注意選擇無(wú)添加糖的酸奶品種,避免與雞蛋同食后血糖波動(dòng)過(guò)大。
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