膽結(jié)石患者一般可以適量吃豆制品,但急性發(fā)作期需避免。膽結(jié)石的形成與膽汁成分失衡有關(guān),豆制品中的植物蛋白和膳食纖維對膽固醇代謝有調(diào)節(jié)作用。
豆制品如豆腐、豆?jié){含有優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂,有助于促進(jìn)膽汁排泄,減少膽固醇沉積。其中大豆異黃酮可能抑制膽固醇合成,但需注意選擇低脂加工方式。每日攝入量控制在100-150克為宜,避免油炸豆制品加重膽囊負(fù)擔(dān)。合并高尿酸血癥患者應(yīng)減少攝入,因嘌呤可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。
膽結(jié)石急性發(fā)作期伴隨劇烈腹痛時,需嚴(yán)格限制豆制品等產(chǎn)氣食物。此時膽囊收縮功能受限,高蛋白飲食可能刺激膽汁過量分泌,導(dǎo)致膽道壓力升高。術(shù)后恢復(fù)期患者應(yīng)從少量流質(zhì)豆?jié){開始嘗試,觀察有無腹脹、腹瀉等不耐受反應(yīng)。
膽結(jié)石患者日常需保持規(guī)律低脂飲食,每日飲水超過2000毫升有助于膽汁稀釋。建議采用清蒸、燉煮等方式烹飪豆制品,避免與肥肉、動物內(nèi)臟等高膽固醇食物同食。定期復(fù)查超聲監(jiān)測結(jié)石變化,若出現(xiàn)持續(xù)右上腹痛、黃疸等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。
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