芝麻油具有潤腸通便、抗氧化、促進傷口愈合等功效,但消化系統(tǒng)疾病患者、過敏體質(zhì)者需慎用。芝麻油主要含不飽和脂肪酸、維生素E、芝麻素等成分,其作用與禁忌主要與成分特性相關(guān)。
芝麻油中的不飽和脂肪酸能潤滑腸道,刺激腸壁蠕動,有助于改善功能性便秘。每日空腹飲用5毫升芝麻油可緩解大便干結(jié),但急性胃腸炎發(fā)作期間應(yīng)避免使用,可能加重腹瀉癥狀。
維生素E和芝麻素具有清除自由基的作用,能延緩細(xì)胞氧化損傷。長期適量食用可降低動脈粥樣硬化風(fēng)險,但需注意每日攝入量不宜超過30毫升,過量可能引起脂質(zhì)代謝紊亂。
芝麻油中的亞油酸可促進上皮細(xì)胞再生,局部涂抹能加速淺表創(chuàng)面恢復(fù)。但開放性傷口或感染性創(chuàng)面禁用,可能增加細(xì)菌滋生風(fēng)險。使用前應(yīng)清潔創(chuàng)面并咨詢醫(yī)師。
植物甾醇成分可競爭性抑制膽固醇吸收,輔助改善高脂血癥。建議與膳食搭配使用,心血管疾病患者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量,避免影響降脂藥物療效。
膽囊切除術(shù)后患者、慢性胰腺炎患者應(yīng)限制食用,可能誘發(fā)脂肪瀉。對芝麻過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等反應(yīng),初次食用需進行食物耐受測試。
日常使用芝麻油建議選擇低溫壓榨工藝產(chǎn)品,開封后需冷藏保存避免氧化變質(zhì)。烹飪時不宜超過180攝氏度高溫,涼拌或直接飲用更能保留營養(yǎng)成分。搭配深色蔬菜食用可提高脂溶性維生素吸收率,但需注意每日總油脂攝入不超過25克。特殊健康狀況者使用前應(yīng)咨詢臨床營養(yǎng)師。
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