喝牛奶搭配全谷物、堅果、水果、蔬菜和豆類等食物更有營養(yǎng),可以提升鈣吸收率、補充優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素。但需注意避免與高草酸食物同食影響吸收。
牛奶與全谷物搭配可形成營養(yǎng)互補,燕麥片、全麥面包等富含膳食纖維和B族維生素,與牛奶的鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白結(jié)合能延緩血糖上升。堅果如杏仁、核桃含有不飽和脂肪酸和維生素E,與牛奶混合可增加能量密度,適合作為早餐或加餐。香蕉、草莓等水果富含鉀和維生素C,與牛奶打成果昔能改善口感并促進(jìn)鐵吸收。深綠色蔬菜如西藍(lán)花、菠菜煮熟后與牛奶同食可提高脂溶性維生素利用率,但草酸含量高的蔬菜需焯水減少干擾。豆類如黑豆、鷹嘴豆提供植物蛋白和異黃酮,與牛奶搭配能實現(xiàn)動植物蛋白互補,建議制作豆奶混合飲品或燉湯。
日常飲用牛奶時建議分次少量飲用避免乳糖不耐受,冷藏保存防止變質(zhì),加熱溫度不超過60℃以保留營養(yǎng)。特殊人群如乳糖不耐受者可選擇無乳糖牛奶或酸奶,糖尿病患者需控制搭配食物的糖分?jǐn)z入,腎病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生控制蛋白質(zhì)總量。搭配食物需根據(jù)個人體質(zhì)調(diào)整,出現(xiàn)腹脹或過敏應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
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