骨仔通常是指豬骨、牛骨等動物骨骼,熬湯或燉煮有助于營養(yǎng)吸收。
骨仔熬湯前建議先焯水去除血沫,搭配白蘿卜或玉米等蔬菜能增加湯的鮮味和營養(yǎng)。燉煮時使用砂鍋或高壓鍋可使骨髓中的鈣質(zhì)和膠原蛋白更易溶出。適量添加醋能促進鈣質(zhì)釋放,但不宜過多以免影響口感。食用時建議搭配主食和蔬菜,保證膳食均衡。
骨仔富含鈣、磷等礦物質(zhì),熬湯后部分營養(yǎng)會溶解在湯中,但大部分蛋白質(zhì)仍保留在肉中。建議連肉帶湯一起食用,避免長期只喝湯不吃肉。消化功能較弱者需控制食用量,高尿酸或痛風患者應(yīng)少喝濃骨湯。日常飲食中可將骨湯作為輔助營養(yǎng)來源,同時保持多樣化的膳食結(jié)構(gòu)。
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