蕎麥面富含膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)，具有控制血糖、改善血脂、促進消化等功效。其主要作用包括提供優(yōu)質(zhì)蛋白、抗氧化、保護心血管健康等。
1、控制血糖
蕎麥面含有豐富的抗性淀粉和膳食纖維，能延緩碳水化合物吸收，降低餐后血糖波動。其特有的蕎麥糖苷可增強胰島素敏感性，適合糖尿病患者適量食用。
2、改善血脂
蕎麥面中的蘆丁和槲皮素等黃酮類物質(zhì)能減少低密度脂蛋白氧化，抑制膽固醇在血管壁沉積。長期食用有助于調(diào)節(jié)血清總膽固醇和甘油三酯水平。
3、促進消化
每100克蕎麥面含6克膳食纖維，可刺激腸道蠕動，增加糞便體積。其含有的抗性淀粉能作為益生元促進雙歧桿菌增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。
4、提供營養(yǎng)
蕎麥面含有人體必需的8種氨基酸，尤其是賴氨酸含量較高。同時富含鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，以及維生素B1、B2等水溶性維生素，營養(yǎng)價值高于普通小麥面粉。
5、抗氧化
蕎麥面中的多酚類物質(zhì)能清除自由基，其抗氧化能力是維生素E的50倍。所含的蕓香苷可增強毛細(xì)血管彈性，減少紫外線對皮膚的氧化損傷。
建議將蕎麥面作為主食替代品每周食用3-4次，每次控制在100-150克為宜。烹飪時可搭配綠葉蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物，避免高油高鹽做法。對蕎麥過敏者、消化性潰瘍急性期患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，初次嘗試者需觀察是否有皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)。存儲時需密封防潮，避免營養(yǎng)成分氧化損失。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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