痛風(fēng)患者需嚴(yán)格控制高嘌呤食物攝入,優(yōu)先選擇低嘌呤飲食,主要注意事項有避免動物內(nèi)臟及海鮮、限制紅肉攝入、戒酒、增加低脂乳制品及蔬菜水果攝入、每日飲水2000毫升以上。
豬肝、雞肝、沙丁魚、鳳尾魚等動物內(nèi)臟及部分海鮮嘌呤含量極高,每100克嘌呤含量可超過150毫克,易誘發(fā)血尿酸水平驟升。急性發(fā)作期應(yīng)完全禁食,緩解期每月食用不超過1-2次。這類食物代謝產(chǎn)生的尿酸會加重關(guān)節(jié)尿酸鹽結(jié)晶沉積,導(dǎo)致足部第一跖趾關(guān)節(jié)等部位紅腫熱痛加劇。
牛肉、羊肉、豬肉等紅肉每日攝入量應(yīng)控制在100克以內(nèi),烹調(diào)前可焯水減少部分嘌呤。紅肉中的肌苷酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸的速度較快,長期過量食用會干擾尿酸排泄。建議用去皮禽肉或豆制品替代部分紅肉,同時避免食用濃肉湯或火鍋湯底。
啤酒、黃酒等酒精飲料會抑制腎臟排泄尿酸,同時加速嘌呤分解。烈性酒雖嘌呤含量低,但代謝產(chǎn)生的乳酸會競爭性抑制尿酸排泄。酒精攝入量與痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險呈正相關(guān),尤其夜間飲酒更易誘發(fā)急性關(guān)節(jié)炎,建議徹底戒斷所有酒精類飲品。
脫脂牛奶、無糖酸奶等低脂乳制品含乳清蛋白和酪蛋白,可促進尿酸排泄。櫻桃、草莓等深色水果富含花青素,能抑制炎癥反應(yīng)。菠菜、西蘭花等蔬菜雖含中等嘌呤,但纖維素和維生素C有助于堿化尿液,每日可安全攝入300-500克。
分次飲用白開水、淡茶水或蘇打水,保持尿量在2000毫升左右有助于稀釋尿酸濃度。睡前適量飲水可預(yù)防夜間尿液濃縮,但腎功能不全者需控制總量。避免含糖飲料和果汁,其中的果糖會升高血尿酸水平。
痛風(fēng)患者需長期保持均衡飲食結(jié)構(gòu),每日蛋白質(zhì)攝入以雞蛋、低脂奶制品為主,主食選擇全谷物替代精米白面。急性期可短期采用每日嘌呤攝入小于150毫克的嚴(yán)格限制方案,緩解期逐步調(diào)整至300毫克以下。定期監(jiān)測血尿酸水平,配合醫(yī)生進行藥物干預(yù),避免關(guān)節(jié)畸形和腎結(jié)石等并發(fā)癥。烹飪方式推薦蒸煮燉,減少油脂和調(diào)味品使用,肥胖者需逐步減重但避免快速減肥誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。
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