富含維生素D的食物主要有海魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋黃、蘑菇和強化食品等,適量食用有助于補充維生素D。
三文魚(yú)、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等深海魚(yú)類(lèi)是維生素D的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,每100克三文魚(yú)可提供超過(guò)每日推薦量的維生素D。這類(lèi)魚(yú)類(lèi)還含有豐富的歐米伽3脂肪酸,對心血管健康有益。建議每周食用2-3次,烹飪時(shí)避免高溫油炸以減少營(yíng)養流失。
牛肝、雞肝等動(dòng)物肝臟含有較高濃度的維生素D,同時(shí)富含鐵和維生素A。100克牛肝約含50IU維生素D,但膽固醇含量較高,高血脂人群應控制攝入量。建議每月食用1-2次,可搭配蔬菜清炒或煮湯。
雞蛋蛋黃中含有天然維生素D,一個(gè)蛋黃約含40IU。蛋黃還提供卵磷脂和膽堿等營(yíng)養素。選擇散養雞蛋維生素D含量更高。健康人群每天可食用1-2個(gè)全蛋,膽固醇偏高者建議隔日食用。
經(jīng)紫外線(xiàn)照射的蘑菇能合成維生素D2,特別是香菇、平菇等品種。100克紫外線(xiàn)處理的蘑菇可提供400-500IU維生素D。新鮮蘑菇曬制1-2小時(shí)可提升維生素D含量,適合素食者補充。
部分牛奶、豆漿、谷物等食品會(huì )強化添加維生素D。一盒250毫升強化牛奶約含100IU維生素D。選購時(shí)注意查看營(yíng)養成分表,乳糖不耐受者可選擇強化豆奶。這類(lèi)食品適合作為日常補充來(lái)源。
補充維生素D需注意食物搭配和適量原則,海魚(yú)和動(dòng)物肝臟不宜過(guò)量食用,高尿酸血癥患者應限制海產(chǎn)品攝入。建議結合戶(hù)外活動(dòng)促進(jìn)皮膚合成維生素D,每天曬太陽(yáng)10-15分鐘。老年人、孕婦等特殊人群可在醫生指導下使用維生素D補充劑,但需避免與含鎂抗酸劑同服影響吸收。定期檢測血清25-羥維生素D水平可幫助調整補充方案。
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