亞麻籽可直接食用、研磨后沖泡、加入烘焙食品或制作成亞麻籽油食用,建議每日攝入量不超過30克。
整粒亞麻籽可直接咀嚼食用,但外殼較硬可能影響消化吸收,適合胃腸功能良好的人群。建議搭配溫水送服以避免噎嗆,每日用量控制在10-15克。
將亞麻籽研磨成粉后更易吸收,可用60℃以下溫水沖泡成糊狀,或加入燕麥粥、豆?jié){中。研磨后需密封冷藏并在兩周內(nèi)用完,防止不飽和脂肪酸氧化變質(zhì)。
亞麻籽粉可摻入面包、餅干等烘焙食品,高溫烘烤后仍能保留部分營(yíng)養(yǎng)成分。建議添加比例不超過面粉總量的10%,避免影響食物口感。
冷榨亞麻籽油適合涼拌或直接飲用,富含α-亞麻酸但不宜高溫烹調(diào)。每日飲用5-10毫升即可滿足必需脂肪酸需求,開封后需冷藏保存。
亞麻籽發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提升,可消除抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)。將種子浸泡8小時(shí)后瀝干,每日噴水2-3次,待芽長(zhǎng)1-2厘米時(shí)拌入沙拉食用。
食用亞麻籽時(shí)需注意逐漸增量以避免腹脹,胃腸敏感者可選擇研磨后食用。避免與大量膳食纖維同食影響礦物質(zhì)吸收,孕婦及甲狀腺疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)師。建議選擇有機(jī)亞麻籽并密封避光保存,開封后盡快食用完畢。日常可搭配富含維生素E的堅(jiān)果共同攝入,幫助脂肪酸吸收利用。
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