田螺富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素,具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
田螺的肉質(zhì)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其氨基酸組成接近人體需求,有助于組織修復(fù)和免疫力提升。田螺中鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量突出,每100克田螺肉含鈣量超過130毫克,鐵含量達(dá)3-5毫克,對預(yù)防貧血和促進(jìn)骨骼健康具有積極作用。田螺還含有維生素A、維生素B族等營養(yǎng)素,其中維生素A有助于維持正常視覺功能,維生素B1、B2參與能量代謝。田螺中的牛磺酸成分具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,而低脂肪特性使其成為高蛋白低脂的健康食材選擇。田螺外殼主要成分為碳酸鈣,雖然不可食用,但傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中常煅燒研磨后入藥。
食用田螺前需充分清洗并高溫烹煮至少15分鐘以殺滅寄生蟲,建議選擇鮮活田螺,外殼完整無破損者為佳。脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量,過敏體質(zhì)者首次嘗試需謹(jǐn)慎。田螺可與紫蘇、生姜等食材搭配烹飪,既能去腥又能增強(qiáng)營養(yǎng)價(jià)值。不建議與寒性食物大量同食,避免胃腸不適。日??蓪⑻锫葑鳛閮?yōu)質(zhì)蛋白來源適量補(bǔ)充,但不宜替代主食地位。
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