脂肪肝患者應(yīng)避免高脂、高糖、高鹽食物,可適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維攝入。脂肪肝可能與長(zhǎng)期飲酒、肥胖、代謝異常等因素有關(guān),通常表現(xiàn)為乏力、肝區(qū)不適等癥狀。建議調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),限制動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、甜飲料等,增加魚(yú)類、燕麥、綠葉蔬菜等食物。
動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、雞心含有大量膽固醇,可能加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。油炸食品如薯?xiàng)l、油條在高溫烹飪過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸,影響肝細(xì)胞修復(fù)。肥肉、奶油等飽和脂肪攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致脂質(zhì)在肝內(nèi)沉積,建議用橄欖油替代動(dòng)物油烹調(diào)。
含糖飲料如果汁、碳酸飲料中的果糖需經(jīng)肝臟代謝,過(guò)量攝入可能加速脂肪堆積。精制糕點(diǎn)如蛋糕、餅干含有大量添加糖和反式脂肪,會(huì)誘發(fā)胰島素抵抗。蜂蜜、紅糖等天然糖分也需控制總量,每日添加糖攝入最好不超過(guò)25克。
腌制食品如咸菜、臘肉的鈉含量超過(guò)日常需求數(shù)倍,可能加重水鈉潴留。加工肉制品如香腸、培根含有亞硝酸鹽和過(guò)量食鹽,長(zhǎng)期食用不利于肝功能恢復(fù)。速食面、罐頭食品的隱形鹽分較高,烹調(diào)時(shí)可改用香草、檸檬汁等天然調(diào)味品替代食鹽。
酒精性脂肪肝患者必須嚴(yán)格戒酒,啤酒、白酒等所有含酒精飲品都會(huì)直接損傷肝細(xì)胞。酒精代謝產(chǎn)物乙醛會(huì)干擾脂肪分解,即使少量飲酒也可能加重肝臟炎癥。非酒精性脂肪肝患者也應(yīng)盡量避免飲酒,防止誘發(fā)酒精性肝損傷。
部分藥物如潑尼松片可能促進(jìn)脂肪重新分布,使用前需評(píng)估肝功能。長(zhǎng)期服用他莫昔芬片可能引起藥物性脂肪肝,需定期監(jiān)測(cè)肝酶指標(biāo)。對(duì)乙酰氨基酚片超量使用會(huì)造成肝毒性,脂肪肝患者用藥前應(yīng)咨詢醫(yī)生。
脂肪肝患者日??蛇x用清蒸鱸魚(yú)、涼拌木耳等低脂菜肴,主食建議搭配蕎麥、糙米等全谷物。每周進(jìn)行快走、游泳等有氧運(yùn)動(dòng),控制體重增長(zhǎng)。定期復(fù)查肝功能與超聲,若出現(xiàn)食欲減退、皮膚黃染等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。烹飪方式以蒸煮為主,避免煎炸,每日保證充足飲水有助于代謝廢物排出。
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