蜂蜜水建議用溫水沖泡,水溫過(guò)高會(huì)破壞蜂蜜中的活性成分。
蜂蜜含有多種酶類(lèi)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,這些成分在高溫下容易分解失效。用40-60度的溫水沖泡蜂蜜,既能充分溶解蜂蜜,又能最大限度保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。水溫超過(guò)60度時(shí),蜂蜜中的淀粉酶、轉(zhuǎn)化酶等活性物質(zhì)會(huì)逐漸失活,維生素C等熱敏性營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)被破壞。高溫會(huì)使蜂蜜中的羥甲基糠醛含量增加,這種物質(zhì)可能對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。
沖泡蜂蜜水時(shí),可先將飲用水燒開(kāi),待其自然冷卻至適宜溫度后再加入蜂蜜攪拌。冬季飲用時(shí)可適當(dāng)提高水溫,但不宜超過(guò)60度。對(duì)于消化功能較弱的人群,溫水沖泡的蜂蜜水更有利于吸收利用。蜂蜜水最好現(xiàn)沖現(xiàn)飲,避免長(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失。
蜂蜜水具有潤(rùn)腸通便、緩解疲勞等功效,但糖尿病患者、一歲以下嬰兒及對(duì)蜂蜜過(guò)敏者不宜食用。日常飲用蜂蜜水要注意控制量,每天1-2杯即可,過(guò)量攝入可能導(dǎo)致糖分超標(biāo)。建議選擇純天然蜂蜜,避免添加糖分或其他成分的加工蜂蜜產(chǎn)品。
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